食品的“內衣”“外套”如何選——關(guān)于食品的包裝選擇

我們經(jīng)常會(huì )看到各類(lèi)產(chǎn)品包裝，但很少考慮包裝的重要性或它存在的原因?？v觀(guān)人類(lèi)發(fā)展歷史，食品包裝的痕跡貫穿于整個(gè)人類(lèi)文明發(fā)展史。玻璃、木材和陶器作為食品貯存容器已經(jīng)使用了數千年。1820年左右，伴隨著(zhù)第一批食品包裝用金屬罐的制成，罐頭食品工業(yè)誕生并取得迅速發(fā)展。而在上個(gè)世紀，隨著(zhù)礦物油分餾技術(shù)的出現，塑料開(kāi)始用于食品工業(yè)，憑借質(zhì)量輕、可塑性強和抗氧化等優(yōu)勢迅速成為食品包裝界的“主力軍”。如今，食品包裝已經(jīng)成為生活不可或缺的部分。正確的選擇食品包裝可以保護食品免受外界污染，使產(chǎn)品醒目，從而吸引消費者購買(mǎi)，并可以向消費者傳遞食品相關(guān)信息。當然，我們還應關(guān)注食品包裝材料本身可能導致的食品安全風(fēng)險。那如何為食品選擇適合的包裝呢？接下來(lái)食品伙伴網(wǎng)帶您了解一下。
1. 選擇食品包裝材料
首先，食物的成分和保存方法影響包裝選擇。對于干燥食品，包裝應避免水分重新進(jìn)入食物，可以選擇對水分阻隔能力較強的材料，例如PP、PVDC/PET和VMCPP。另外，干燥食品暴露在光照和水分環(huán)境下容易發(fā)生化學(xué)反應，所以選擇包裝時(shí)還必須確保減慢這些反應，以延長(cháng)食品保質(zhì)期。因此，干燥食品的包裝應具有較好的水分阻隔性能，還應具有較低的透光率，可以選擇金屬、PVDC/PET或VMCPP等材質(zhì)的包裝。那么LDPE是否適合包裝干燥食品呢？由于該材質(zhì)對水分的透過(guò)率較大，不利于干燥食品的保存，不建議使用單層LDPE包裝干燥食品。食品包裝選擇還應考慮食品成分的影響，例如酸性食品可能會(huì )腐蝕金屬容器，在使用金屬容器包裝酸性食品時(shí)通常需要在金屬罐頭的內壁覆蓋上一層保護膜——涂料。
其次，食品保質(zhì)期長(cháng)短和食品包裝成本也是選擇包裝的影響因素。表1為部分包裝的相對成本，表2為不同包裝可實(shí)現的食品保質(zhì)期（數據來(lái)自于聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織發(fā)布的《食品包裝手冊》）。需要注意的是，這些數值僅為估計值，并且假定滅菌方法、包裝技術(shù)和貯存方法相同。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據這些信息選擇最經(jīng)濟的食品包裝。 
表1部分包裝相對成本

薄膜	相對成本
玻璃紙	1
PE	1.35
PP	2.6
PP/PE	4.48
MET-BOPP	6.87

表2通過(guò)選擇不同包裝可實(shí)現的食品保質(zhì)期估計值

食品名稱(chēng)	包裝	預期的保質(zhì)期
油炸休閑食品	PE	48~72小時(shí)
	50μm PP	18~20天
	PP/PE	6~8周
	MET-BOPP-PE-紙	6~9月
甜果汁飲料	LDPE	4~6周
	PET	2~3月
	紙鋁塑復合包裝	12~15月
	鋁深拉罐	15~18月

 
2. 食品包裝材料的合規性
如果食品包裝符合食品接觸材料制品的定義，從食品安全角度講，除了阻隔外部污染以外，食品生產(chǎn)企業(yè)還應關(guān)注包裝本身給食品帶來(lái)的安全風(fēng)險。食品接觸材料制品應使用GB4806系列標準和GB9685規定的原料和添加劑，同時(shí)終產(chǎn)品應符合GB4806系列標準和執行標準。食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品接觸材料制品時(shí)應當查驗產(chǎn)品合格證明。對于納入生產(chǎn)許可管理的食品接觸材料制品，食品生產(chǎn)企業(yè)還應當查驗供貨者的許可證。對于印刷包裝，印刷企業(yè)應取得印刷許可證（部分地區將該許可證與食品接觸材料生產(chǎn)許可證合并）。食品接觸材料制品標簽應符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）、《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條和其它標準的特殊要求，并隨附符合性聲明，包括遵循的法規和標準，有限制性要求的物質(zhì)名單及其限制性要求和總遷移量合規情況（僅成型品）等。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據標簽信息和符合性聲明對食品接觸材料制品進(jìn)行安全性評估，確保食品接觸材料制品符合法規和標準的要求，并適合自己的食品。
3. 食品包裝設計
包裝設計是食品的重要組成部分，食品包裝的設計風(fēng)格和顏色在影響消費者的購買(mǎi)決定中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。首先，食品包裝的設計風(fēng)格形成了消費者對產(chǎn)品的第一感觀(guān)體驗，因此設計風(fēng)格對于消費者購買(mǎi)行為來(lái)說(shuō)是一項重要的影響因素。發(fā)表在《加拿大公共衛生雜志》上的研究表明，兒童更喜歡裝飾性食品包裝，而且食品包裝的美學(xué)吸引力比品牌更重要。其次，顏色對于消費者心理有重要影響。例如，白色包裝傳達了簡(jiǎn)單性和純度，使其非常適合乳制品。橙色包裝代表著(zhù)活力與樂(lè )趣，使其成為運動(dòng)飲料的理想之選。此外，食品生產(chǎn)企業(yè)可以利用包裝顏色體現食品的味道，例如黃色代表酸味、粉紅代表甜味、紅色代表辣味、淡藍色代表清涼。
4. 結語(yǔ)
綜上所述，食品包裝對食品有保護和促進(jìn)銷(xiāo)售的作用。同時(shí)，屬于食品接觸材料制品的食品包裝還應符合我國食品接觸材料及其制品的相關(guān)法規和標準，以保障食品安全。食品生產(chǎn)企業(yè)在選擇食品包裝時(shí)，首先綜合考慮食品成分、保存方法、保質(zhì)期長(cháng)短和包裝價(jià)格等因素選擇包裝材料。其次，對于食品接觸材料制品，食品生產(chǎn)企業(yè)還應履行購貨查驗義務(wù)，并評估該產(chǎn)品的安全性和適用性。最后，食品生產(chǎn)企業(yè)還應關(guān)注產(chǎn)品包裝的設計，尤其是設計風(fēng)格和顏色，這可能影響消費者的購買(mǎi)決定。