2015年09月08日，國家食藥總局發(fā)布關(guān)于78批次白酒和1批次花生油不合格的通告（2015年第61號），在5月—6月的專(zhuān)項抽查中，白酒檢出了氰化物、甜味素、酒精度、固形物等指標不合格，花生油中還檢出致癌的黃曲霉毒素。
本次抽檢的白酒不達標項目有四項：氰化物、甜味劑、酒精度及固形物，其相關(guān)要求及原因分析如下：
氰化物是白酒中一項重要安全指標，《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）規定蒸餾酒氰化物指標≤8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超標對人體有毒有害，是生產(chǎn)者直接使用不符合規定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調制成成品白酒，或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。
相關(guān)食品安全國家標準和白酒產(chǎn)品標準規定，白酒中不允許添加甜味劑。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來(lái)調節口感，或是由于其他原輔料使用不當帶入。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標，含量不達標會(huì )影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
固形物是指白酒在100—105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物，固形物是白酒的一個(gè)理化指標，國家標準有上限規定，超標會(huì )造成酒體失光、渾濁、沉淀，影響白酒的感官與質(zhì)量。其原因是企業(yè)生產(chǎn)白酒所用的水質(zhì)差，生產(chǎn)處理技術(shù)不到位或添加增香物質(zhì)等。
本次抽檢還有1批次花生油檢出致癌黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素B1是天然存在的人類(lèi)致癌物，長(cháng)期食用黃曲霉毒素超標的植物油會(huì )對肝臟造成損傷。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在采收和儲運過(guò)程中環(huán)境條件高溫潮濕，導致霉變、腐爛，企業(yè)采購時(shí)沒(méi)有嚴格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測；加工中沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不當。
對上述檢出不合格樣品的生產(chǎn)企業(yè)，國家食品藥品監督管理總局已經(jīng)責令生產(chǎn)企業(yè)采取停止生產(chǎn)、封存產(chǎn)品、召回已售出不合格產(chǎn)品等措施。
國家食藥總局2015年第61號通告
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【食品】食品抽檢白酒氰化物超標，花生油檢出致癌黃曲霉素
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